kool Aid rose au thé blanc

ce merveilleux kool aid anti-oxidant accompagne parfaitement les scéances de soleil, des journées chaudes ou actives. Savez-vous que, selon certaines études, deux tasses de thé blanc équivaut à  7 verres de jus d'orange, 20 verres de jus de pomme et 3 verres et demi de jus de cassis ?

ingrédients :

une pomme grenade

framboises

2 sachets de thé blanc

sirop d'agave au goût

menthe fraîche(optionnel)

eau

glace concassée

Commençer par arranger la pomme grenade. mettre les petits fruits dans le fond d'un pichet. Ajouter les framboises et de la menthe fraîche. FaItes ensuite infuser les deux sachets de thé dans 2 tasses d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ajouter le thé dans le pichet et du sirop d'agave. terminer avec l'esu et la glace. Bien mélanger !

tartine sans oeufs

je suis certaine que plusieurs d'entre vous connaissez cette tartinade. Elle se vend un peu partout dans les supermarchés...elle est très facile  à faire à la maison. Se sert très bien en sandwitch ou sur une salade pour un lunch sur le pouce.

ingrédients :

1 tasse de tofu ferme

1 branche de celeri coupé en petits cubes

2 càt d'oignons rouge coupés en petit morceaux

3 càt de mayo végé ( végénaise )

une càt de jus de citron

1 càt d'aneth fraîche ciselée

1 pincée de paprika

1 pincée de poivre de cayenne

sel

poivre frais

décorer avec de l'avocat et aneth frais (optionnel)

émietter le tofu avec vos doigts dans un petit bol. Ajouter les cubes de celeri et  les oignons. Ensuite la mayo, l'aneth, le jus de citron et les épices. Bien mélanger.

du cheez whiz

Excellent dans vos sandwiches, wraps, avec des pommes de terre...avec tout, partout  !!!  

Ce beau fromage jaune à base de noix est un must have dans votre frigidaire. Je vais apporter d'autres idées de fromages très bientôt, je travaille fort sur le ricotta en ce moment !

  

2 tasses de noix de macadame

4 càt de jus de citron frais

1 càt de sauce soya naturelle

1 càt de turmeric

1 demie càt de poivre de cayenne (ou un peu moins selon votre goût)

1 tasse d'eau (ou plus selon la consistance que vous désirez)

mélanger tout dans le blendeur à haute vitesse. Se garde au frigidaire pour une semaine.

                                    

                           

salade tiède de radicchio, noix de grenoble et balsamique

ingrédients :

1 petit radicchio coupé grossièrement

2 càt d'huile de safre (ou d'olive)

2 càt de vinaigre balsamic

un filet de sirop d'agave

une demie càt d'ail séché

noix de grenoble

Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients.

Faites ensuite revenir la salade dans une poêle quelques minutes. Vous ne devez pas cuire la salade mais la chauffer ! elle se sert presque tiède.

petite casserole aux champignons

Avec les restes de mes champignons farcis de la recette précédente j'ai décidé de faire une petite casserole.  j'ai aussi utilisé la même crème de truffe à base de noix de macadame. 

Cette petites casseroles se servent vraiment bien l'automne et font un déliçieux  repas réconfortant !

j'ai parfumé le tout de truffe encore une fois... je ne m'en lasserai jamais. Si vous n'avez pas de sel/huile de truffe à la maison, utiliser du persil, de l'origan frais ou du romarin pour aromatiser ce plat.

régalez-vous !

ingrédients (pour 2 petites casseroles) :

2 tasses de champignons coupés en petits cubes

2 pommes de terres tranchées en fines rondelles

2 gousses d'ail émincées

3 belles branches de romarin frais 

huile de truffe

sel de truffe

poivre frais

une tasse de noix de macadame sans se

1 

1 càt de poudre d'ail

un quart de tasse d'eau fltré

huile de truffe

sel de truffe

Pour commençer, couper les champignons en petits cubes et émincer les deux gousses d'ail. mettre de côté.

ensuite, éplucher les pommes de terres crues et couper les en fines rondelles. mettre de côté.

dans une grande poêle, faites revenir les champignons dans l'ail, l'huile et le sel de truffe jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter ensuite le romarin frais. Garder en un peu pour la déco.

dans des petits plats bien huilés qui vont au four, mettre un étage de champignons, un étage de pommes de terre...etc.

lorsque les petites casseroles sont prète, ajouter un filet d'huile de truffe et mettre au four à 350 f pour 20 minutes environ... ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Vérifier quelques fois pour être certain que ça ne brûle pas et au besoin, arrosez d'une petite cuillère d'eau ( pas trop...).

pendant ce temps préparez la créme de truffe : tout d'abord, dans le blendeur ajouter les noix de macadame et un quart de tasse d'eau. Vous voulez que la préparation ait l'aspect d'une crème fouettée, vous devez alors mettre le blendeur à haute vitesse et vous ne devez pas mettre trop d'eau. Par contre, si vous trouvez que c'est trop épais vous pouvez en ajouter très doucement. Pour terminer, ajouter deux càt d'huile de truffe et une càt de sel de truffe ainsi que la poudre d'ail.

lorsque les casseroles seront prète ajouter une grosse cuillère de crème de truffe sur le dessus, un peu de romarin frais, de sel de truffe un deux coup de poivre frais pour terminer ! bon appétit

martini aux épices, parceque c'est l'automne !

les saveurs de canelle et de noix de muscade sont un peu partout en cette saison automnale, alors j'ai décidé de créer un martini aux épices. je dois avouer que j'en suis très fière car il est spectaculairement bon. À faire à la maison absolument!!

ingrédients:

*une tasse et demie de lait d'amande

une gousse de vanille (ou extrait de vanille)

une banane

une demie tasse de glace

un filet de sirop d'agave (ajuster selon votre goût)

rhum brun

une demie càt de canelle

une demie càt de noix de muscade

mettre tout les ingrédients dans le blendeur sauf le rhum. Mélanger à haute vitese avec la glace. Décorer avec une pincée de canelle et de noix de muscade.

* si vous ne trouvez pas de lait d'amande, vous n'avez qu'à mélanger au blendeur une demie tasse d'amandes (sans sel) et 2 tasses d'eau avec de l'extrait de vanille et un filet de sirop d'agave si vous voulez que ce soit un peu sucré. 

champignons croustillants farcis à la crème de truffe

Cette recette semie crue est vraiment facile à éffectuer. Le mélange des saveurs sucrés-salés laisse en bouche le goût crémeux des noix de macadames et de la truffe. Chic and Swell !

Notez bien ici que si vous n'avez pas d'huile et de sel de truffe vouz pouvez aussi bien remplaçer par du persil frais finement coupé, de l'huile d'olive et du sel régulier. 

ingrédients :

10 champignons (ou plus selon le nombre de personnes)

3 tranches de pain de blé entier

huile de truffe

sel de truffe

une demie tasse de noix de macadame sans sel

2 càt d'ail frais éminçé

1 càt de poudre d'ail

eau fltré

tout d'abord, laver les champignons à sec tout en enlevant les queues. Dans un bol, faites les mariner dans l'huile de truffe, l'ail et deux pincées de sel de truffe. Laisser mariner pour au moins 30 minutes.

pendant ce temps, préparer la crème de truffe. tout d'abord, dans le blendeur ajouter les noix de macadame et un quart de tasse d'eau. Vous voulez que la préparation ait l'aspect d'une crème fouettée, vous devez alors mettre le blendeur à haute vitesse et vous ne devez pas mettre trop d'eau. Par contre, si vous trouvez que c'est trop épais vous pouvez ajouter très doucement un peu d'eau. Pour terminer, ajouter deux càt d'huile de truffe et une càt de sel de truffe ainsi que la poudre d'ail.

Lorsque les champignons seront bien marinés, mettez les dans un plat allant au four, sous le grill, quelques minutes. vous ne voulez pas qu'ils perdent leur tonusse alors surveiller bien.

Faites rôtir une tranche de pain de blé dans le grille pain. Ensuite, émietter la avec vos doigts dans un petit bol. Ajouter aux miettes une demie càt d'huile de truffe et une pincée de sel de truffe. mélanger.

Vous pouvez maintenant monter les champignons. commençer par mettre une toute petite cuillère de crème de truffe dans le fond du champignon, ensuite un peu de miettte de pain et sur le dessus encore un peu de crème de truffes et voilà.

chips de panais

le panais ressemble à une grosse carotte blanche. On oubli trop souvent ce légume qui pourtant borde de vitamines et minéraux. il possède une haute teneur en vitamine c et en folate( futur maman, manger vos panais !!).

Ces chips dorés prennent quelques minutes à faire et accompagne parfaitement l'apéro. Ils ont un petit goût sucré-salé très agréable. Vous pouvez y soupoudrer des épices  ou le servir avec du hummus ou une autre trempette.

ingrédients ;

un gros panais

*huile de safre (ou safflower oil) ou huile de tournesol

sauce soya naturelle ( shoyu par exemple )

couper en fines rondelles(environ 3 mm) le panais. Ensuite, faites le frire à feu vif dans une poêle bien arrosée d'huile de safflower.  Ajouter quelques filets de sauce soya lors de la cuisson.

*huile de safre (safflower oil) : incolore et inodore, cette huile est parfaite pour la cuisson à feu vif. De plus, de récentes études montrent que cette huile aurait d'importantes propriétés amaigrissante. pour ce faire, on doit en prendre 2 càt par jour pendant 2 mois. Les résultats apparaîtraient après deux mois complèt d'utilisation et surtout au niveau de l'abdomen.

chocolat cru

Ces petits chocolats crus et rustiques sont de vrais merveilles ! Non seulement ils sont à se rouller par terre tellement ils sont déliçieux et fondent dans la bouche, mais ils sont bon pour vous, ne vous donnerons pas un rush de sucre mais plutôt vous donneront la pêche. Ils sont parfait pour accompagner un café ou  pour  servir avec un bon porto. ils se gardent au congélateur pour un mois.

ingrédients :

poudre de cacao cru

huile de coconut cru

sirop d'agave 

la meilleure façon de faire ces chocolats c'est d'y aller à l'oeil. Ne soyez pas intimidé, c'est extrêmement facile. Commencer par mettre dans un grand bol une grosse tasse de cacao. Ajoutez ensuite une petite quantité d'huile de coconut et de sirop d'agave. Mélanger. si c'est trop liquide, ajouter du cacao. Vous voulez être capable de faire des petites boulles avec vos doigts. Personellemnt, je préfère lorsqu'ils sont de toutes les formes comme sur la photo si dessous. Avant de former les chocolats, metter la préparation au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le chocolat durcisse un tout petit peu.

lorsque vous aurez formé tout les chocolats, déposer les dans une assiette et soupoudrer les de cacao, metter les enuite au réfrigérateur. Ils prennent normalement une heure pour se solidifier. 

n'oubliez pas qu'ils se gardent au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir. Vous pouvez aussi les congeller.

galettes de pois chiches au cumin , mayo au curri

recettes toute simple, sans prétention et tellement déliçieuse. Ces galettes sont merveilleuse à servir accompagné d'une salade de comcombres sucrés.

ingrédients (pour environ 8 galettes)

1/4 de tasse d'huile d'olive

2 càt de gingembre frais

4 t de pommes de terres pilées
1 gousse d'ail hachée
1 càt de graine de coriande
1 càt de cumin
1/2 càt de coriande séchée
i canne de pois chiches rincé
1 càt de moutarde séchée
un quart de citron pressé (ou plus selon votre goût)
chapelure


végénaise
curri
graines de sésames noires


étapes :
éplucher et mettre les pommes de terres à cuire dans l'eau salée.


lorsqu'elles seront prète, transférer les dans un plat. Dans cette même casserole, faites revenir l'ail, le gingembre et les épices dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et le jus de citron. saler et poivrer à votre goût. 


piller le tout comme il faut. Lorsque ce sera prèt, mettre au frigo 45 minutes.


faites des galettes avec vos mains, ni trop grosse no trop petites. Elles doivent avoir une belle épaisseur pour ne pas se détruire lors de la cuisson. environ 4 cm.


avant de les cuire, enrober d'une bonne couche de chapelure. je vous conseille de les cuire dans une poêle non adhesive et d'attendre qu'elles soient bien dorées avant de les tourner. ajouter de l'huile d'olive au besoin.


 pour la mayo : 
quelques cuillères de végénaise que vous mélanger avec du curri, tout simplement.


vous pouvez servir les galettes avec une petite salade concombre. Vous pouvez couper finement en languettes le conconbre, ajouter un peu de sirop d'agave et de vinaigre de riz.


décorer avec des graines de sésames noires 

minis cupcakes choco-framboises, décadanse au chocolat

Ces minis cupcakes seront probablement les meilleurs que vous n'aurez jamais mangé, sans exagérer. je les ai fait sur un coup de tête, dans un élan de laisser aller je me suis laissée tenter. Ils sont complètement végan, j'ai  coupé dans le sucre un tout petit peu et j'ai utilisé du sirop de riz brun (sirop d'agave fera parfaitement l'affaire aussi ...) 


le glaçage doit se faire au moment ou on est prèt à manger les cupcakes. mais il ne prend que deux petite minutes à faire.  Il suffit de verser une belle cuillère de sauce au chocolat sur le dessus et c'est prèt.

ingrédients :
1 càt de graines de lin moulue
3 càt d'eau
1 petit casseau de framboises
3/4 tasse de beurre végétal
1/2 tasse de sirop d'agave
1 càt d'extrait de vanille
1 1/4 t farine à pâtisserie de blé entier
1/3 t de poudre de cacao bio et sans sucre
1/2 c de poudre à pâte
1/2 c de bicarbonate de soudre
1/4 de tasse de sel
1 t de pépites de chocolat (végétalien si possible)


sauce décadanse au chocolat :
huile de coconut
poudre de cacao bio et sans sucre
sirop d'agave 




chauffer le four à 350 degrés F. dans un blendeur, mélanger à haute vitesse les graines de lin et 3 cuillères d'eau. lorsque ce sera crémeux, mettre de côté. ce petit mélange remplacera l'oeuf.


dans un grand bol, mélanger le beurre et le sirop d'agave. ajouter  le mélange de graines de lin et la vanille.


dans un bol séparé, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soudre, la poudre à pâte et le sel. Metter tout ensemble et bien mélanger. Si vous avez besoin d'humidifier le mélange, ajouter un peu d'eau ou du lait de soya (ou autre lait végétal)


metter dans les moulles à cupcakes ou à minis muffins. Vous pouvez aussi faire des biscuits avec ce mélange.


Lorsque vos cupcakes seront prèt et que vous devrez les servir, faites la sauce au chocolat. Vous pouvez la chauffer un tout petit peu dans une poêle, personellement je préfère servir les cupcakes chaud et déposer une bonne cuillère de glaçage tiède sur le dessus, à vous de voir. Notez que ce glaçage peut se solidifier si vous le mettez au froid quelques minutes.


voiçi la recette pour le glaçage : vous devez tout simplement mélanger quelques cuillères d'huile de coconut avec quelques cuillères de cacao, sucrer à votre goût avec du sirop d'agave.

courge butternut caramélisée, sauce crémeuse aux herbes de provence

voiçi les différentes sortes de courges :

C'est le temps des courges !! tout le monde en mange ici,  en puré (pour charlie), en napoléons ou en verrine. Cette recette est extrêment facile, chic et déliçieuse. Vous pouvez aussi utiliser la courge et la sauce dans un sandwich. Les courges sont encore meilleures lorsqu'elles ont passées une journée au frigo après avoir été cuite et réchauffée sous la grille. cette recette sweet and sour fera succès j'en suis certaine !

ingrédients pour la courge :

une courge butterscoth

4 càt d'huile d'olive

3 càt de sirop d'agave

2 càt de flocons de piments forts

1 càt de sucre de canne

1 càt poudre d'ail

une demie càt de canelle

une càt de vinaigre de riz

sel

poivre

ingédients pour la sauce :

 1 càt de végénaise

2 càt crème sûre (toffuti)

une càt d'herbes de provence

une demie càt de citron frais

une demi càt de câpres

poivre

étapes :

tout d'abord, couper la courge en grosses rondelles d'environ un demi pousse. Déposer les sur une grande plaque à biscuit. Mélanger les flocons de piments fort avec le sucre, réserver dans un petit plat à part. Arrosez les rondelles avec l'huile d'olive, le sirop d'agave, les flocons de piments forts sucrés (garger en un peu pour la déco), un filet de vinaigre, la poudre d'ail, la canelle, sel et poivre.

mettre au four à 350 degrés, pour 30 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez capable de piquer une fourchette dans la rondelle sur les côtés.

dans un petit plat, mélanger la végénaise, la crème sûre les herbes de provences et le jus de citron. Emincez les câpres, ajouter les à la préparation. Donnez un bon coup de poivre frais et soupoudrez d'herbes de provences.


lorsque les courges sont bien cuites, couper des laniènes rectangulaires. saupoudrer de flocons de piments forts sucrés.