vendredi 8 juillet 2011

lait de fenouil & crème d'aneth


petite soupe apéro qui prend deux minutes à faire ! Vous pouvez aussi  la préparer avec du lait d'amande.


ingrédients (pour 4 petites soupes) :
1 bulbe de fenouil
1 tasse de lait entier
4 càt de yogourt grec
1 citron frais
un peu d'aneth fraîche
sel et poivre 


étapes :
Commençez par faire bouillir le fenouil dans l'eau salé. Il sera prèt lorsque vous pourrez   piquer une fourchette (environ 15 minutes)

pendant ce temps, éminçez finement l'aneth et la mélanger au yogourt avec un filet de jus de citron et du poivre frais.

lorsque le fenouil sera bien cuit, mettez le dans le blendeur avec le lait et mélangez jusquà ce que ce soit bien onctueux.

servir dans des petits plats de service ou des tasses espresso avec le yogourt à l'aneth.

crème de blé d'Inde crue


Encore une fois inspirée de la chef crudiste Ani phyo ! je prépare cette crème de blé d'Inde quelques fois chaques été. Elle est fraîche et crèmeuse !  la coriande ajoute un parfum poivré et exotique que j'aime bien. Le topping est important puisqu'il lui donne du croquant à cause du blé d'inde frais et du poivron rouge. Un must de l'été chez nous ! c'est surpenant comme c'est bon

ingrédients :
3 blé d'Inde
3/4 de t de noix de grenoble
3/4 de t d'huile d'olive de très bonne qualité (non filtré si possible)
1 gousse d'ail
1 c à thé de sel 
2 tasses d'eau


Topping:
1 t de maïs
1 avocat coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1/3 de t de coriande fraîche
1 càt de poivre du moulin frais

étapes :
commençez par préparer les légumes pour le topping

mettre tout les ingrédients pour la soupe dans le blendeur et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.

servez cette soupe très froide, avec les légumes crus à l'intérieur, la coriande et le poivre frais sur le dessus.



mardi 5 juillet 2011

tarte rustique fraise et rhubarbe

C'est ma première vraie tarte ! C'est à dire que c'est la première fois que je fais ma propre pâte à tarte ( je sais...c'était temps...). j'avais l'habitude d'acheter à l'épicerie cette belle pâte bio au blé entier alors je ne sentais  pas le besoin de m'y aventurer et je dois avouer, comme plusieurs d'entre vous, la pâte à tarte ça m'intimidais. je vous assure maintenant que ce n'est vraiment pas si pire que ça ! il suffit d'avoir tout les ingrédients  à  la porté de la main et ça ce fait tout douçement.  J'ai eu envie de tenter la vraie méthode, à la main et aux couteaux, de la farine partout sur une planche de bois, voilà ! et du beurre, du vraie !!. J'ai quand même coupée dans le sucre et j'ai utilisé que du sucre d'érable pure et un peu de sirop d'agave.

ingrédients :
2 t de fraises
1 1/2 t de rhubarbe
1 1/2 t de farine de blé entier
1 t de farine blanche
beurre très froid coupé en petits cubes
1/4 de c de sel
3/4 de t d'eau glacée
3 càt de sucre d'érable bio
 4 càt de sirop d'agave
poudre de vanille (ou essence de vanille bio)

étapes :

la pâte à tarte :
commençez par mélanger la farine, le sucre d'érable et le sel dans un grand bol. Ajoutez les petits cubes de beurre (très froid) et à l'aide de deux couteaux travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une grosse chapelure. Ajoutez l'eau glaçée petit à petit tout en mélangeant rapidement avec une fourchette. Si la préparation est trop liquide ajoutez un peu de farine et si elle est trop sec un peu d'eau. Utilisez vos mains. Lorsque la pâte se tiendra, mettez de côté un instant. 

parsemez un papier parchemin de farine et déposez-y doucement votre boulle de pâte. farinez la comme il faut et mettez-la au frigidaire pour 30 minutes ou plus.

la garniture de fruits :
coupez grossièrement les fraises et la rhubarbe. mettre le tout dans un grand bol. Ajoutez y de l'extrait de vanille bio, le sirop d'agave et 1/3 de tasse de farine.

lorsque la pâte à tarte sera bien froide, sur une surface de travail, étendez une feuille de papier-parchemin et  parsemez la légèrement de farine. Mettez la pâte au centre du papier-parchemin. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, abaissez la pâte (ne pas égaliser les bords, ou couper très peu)

beurrez un plat à tarte, déposez-y la pâte. Moullez la doucement pour quelle prenne la forme du plat en laissant les rebords dépasser. Ajoutez la garniture de fruits et refermez la pâte sur la tarte (comme sur la photo).

pour la cuisson :
Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 375°F et poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Déposez la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.







soupe froide coco avocat, salsa et caviar de papaye


L'été c'est le temps des soupes froides ! Cette recette m'a été inspirée par ma très grande amie Lisa- Nathalie. Non seulement je l'adore mais j'aime lorsqu'elle cuisine pour moi. Elle fut mon cadeau d'anniversaire cette année...elle ouvrit la porte et j'ai rie et pleurée...Quelle surprise. merci à mon homme pour ce si beau cadeau. je t'aime liz & mon mec aussi je t'aime x


ingrédients :
1 avocat
1/2 oignon rouge
2 càt de sauce soya
2 gousses d'ail
un filet de sauce de piment fort
une demie canne de lait de coco
une tasse de coriande fraîche
1/2 t de menthe fraîche
1/4 de t de basilique frais
allongé avec de l'eau de coco (environ une tasse)

une demie papaye
un demi concombre
sirop d'agave
un filet de sauce de piment fort (au goût)
coriande
2 c de vinaigre de riz

quelques cuillère de yogourt grec bio pour la déco


étapes:

soupe:
mettez tout les ingrédients dans le blendeur.

salsa & topping:
commencez par peler la papaye. Avec une cuillère, enlevez les petits noyaux et reservez. Coupez la papaye en petits cubes. Faites la même chose avec le concombre. Vous pouvez aussi réserver un peu de la pelure de concombre et la couper en petits morceaux pour ajouter de la couleur. hachez la coriande fraîche. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangerz comme il faut.

mettre la soupe au frais et servir très froid avec la salsa, une petite cuillère de yogourt grec et quelques noyaux de papaye.




lundi 4 juillet 2011

banana boy & les bienfaits de la banane

voiçi mon petit banana boy ! charlie est maintenant à 14 mois et il mange beaucoup de bananes. Il commence à marcher tranquillement, mais se sent plus confortable sur ses petits genoux. mais peut-être son extrême bonne humeur viendrait des bananes ?

j'ai fait quelques petites recherche : Savez-vous que la banane contient du tryptophane ? une proteine que le corps converti en serotonine ! La sérotonine est en partie ce qui contrôle notre bonne humeur et nos émotions. Alors la banane serait le fruit à manger lorsqu'on se sent déprimé.

elle est aussi élevé en potassium ce qui augmente la concentration

elle est élevé en fibres alors elle aide énormement à la constipation

elle est aussi extrêmement bénéfique pour la haute pression (potassium)

la banane peut aussi calmer les piqures de moustique. Vous n'avez qu'à frictionner la piqûre avec une pelure de banane. 


dimanche 8 mai 2011

petit martini saké et melon d'eau

mon cock-e-tail par excellence pour l'été ! C'est aussi simple que ça



Ingédients :
melon d'eau
Saké froid

étapes :
mettre tout dans le blendeur et doser à votre goût.






bonne fête des mères XXX

à vous tous, jeunes mamans et moins jeunes, je vous souhaites une journée remplie de baisés, de collade, d'amour et de petits moments qui font que l'on a passé une belle journée. Laissez-vous gater pour une fois XX