salade tomate,"ricotta" et une montagne de ciboulette

Cette salade de ce midi était absolument divine. C'était ma première vraie expérience de ricotta végan et je dois dire que c'est réussi...j'ai décidément envie d'en mettre partout !

ingrédients :

 un petit bloc de tofu ferme (ou selon la portion que vous désirez)

une grosse tomate fraîche 

une tasse de ciboulette

vinaigre balsamique âgé (ou une réduction de balsamique)

3 échalottes

herbes de provences

poudre d'ail

huile d'olive

sel et poivre blanc

commençer par trancher la tomate en rondelles. Ensuite la ciboulette. Mettez les de côté.


pour le ricotta : mettre dans le blendeur le tofu, les échalottes émincées, l'huile d'olive et les épices. Mélanger par petits coups pour donner l'aspect du ricotta.


Dans une assiette commençer par étaler les tomates, ensuite le ricotta que vous arrosez de balsamique et pour terminer, la ciboulette.

tofu brouillé aux chanterelles et persil frais & salade de roquette acidulée

Notre petit repas chi-chi de ce midi. Pourrait très bien faire la joie de tous pour le brunch du dimanche aussi. J'aime les chanterelles, et je les aimes encore plus lorsqu'elles sont parfumées à la truffe. Rien de mieux qu'une simple salade de roquette pour l'accompagner.

ingrédients 

2 tasses de tofu  moyennement solide coupé en petits morceaux

1  tasse et demi de chanterelles

une demi tasse de persil frais

1 càt d'huile de truffe

sel de truffe au goût

ingrédients salade :

salade de roquette

une càt de vinaigre de vin blanc

un filet d'huile d'olive

un filet de miel

sel

tout d'abord, couper le tofu en petits carrés et réservez de côté.

Préparer la salade et la vinaigrette, mettre dans un bol à part.

nettoyer les chanterelles avec un linge propre. Garder les entières. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de canola avec l'huile de truffe. Lorsque ce sera bien chaud, ajouter les chanterelles. Laisser les griller quelques minutes et soupoudrez  de sel de truffe. Ajouter le tofu en l'écraseant comme il faut pour qu'il ressemble à des oeufs brouillés. Lorsque le tofu et les chanterelles seront bien grillés ajouter le persil frais, remuer un peu et servir accompagné de la salade.