lait de fenouil & crème d'aneth

petite soupe apéro qui prend deux minutes à faire ! Vous pouvez aussi  la préparer avec du lait d'amande.

ingrédients (pour 4 petites soupes) :

1 bulbe de fenouil

1 tasse de lait entier

4 càt de yogourt grec

1 citron frais

un peu d'aneth fraîche

sel et poivre 

étapes :

Commençez par faire bouillir le fenouil dans l'eau salé. Il sera prèt lorsque vous pourrez   piquer une fourchette (environ 15 minutes)

pendant ce temps, éminçez finement l'aneth et la mélanger au yogourt avec un filet de jus de citron et du poivre frais.

lorsque le fenouil sera bien cuit, mettez le dans le blendeur avec le lait et mélangez jusquà ce que ce soit bien onctueux.

servir dans des petits plats de service ou des tasses espresso avec le yogourt à l'aneth.

les oeufs du diable

 Je me trouve bien rigolotte avec mes oeufs fourrés en patate !!  De nos jours, on les trouve surtout lors d'un enterrement, mais avouons le... ils sont déliçieux. Depuis que je ne mange plus vraiment d'oeufs j'ai cette version végétalienne qui est vraiment déliçieuse.

ingrédients:

6 petites pommes de terre de la taille d'un oeuf

huile d'olive

4 bonne cuillères de végénaise

2 càt d'oignon haché

poudre d'ail 

turmeric(pour la couleur)

1 càt de moutarde

sel et poivre

paprika pour la déco

éplucher tout d'abord les petites pommes de terre. Sur une lèche frite,  mettez-les au four à 400 degrés pour environ 30 minutes.

pendant ce temps faites la préparation de végénaise. Dans le blendeur, mélanger ensemble la végénaise, l'oignon, la moutarde et les épices. Si la sauce vous semble trop liquide, ajoutez-y une petite pomme de terre cuite.

lorsque les pommes de terres seront cuites à point, ajoutez-y la préparation. pour terminer, soupoudrez de paprika.

champignons croustillants farcis à la crème de truffe

Cette recette semie crue est vraiment facile à éffectuer. Le mélange des saveurs sucrés-salés laisse en bouche le goût crémeux des noix de macadames et de la truffe. Chic and Swell !

Notez bien ici que si vous n'avez pas d'huile et de sel de truffe vouz pouvez aussi bien remplaçer par du persil frais finement coupé, de l'huile d'olive et du sel régulier. 

ingrédients :

10 champignons (ou plus selon le nombre de personnes)

3 tranches de pain de blé entier

huile de truffe

sel de truffe

une demie tasse de noix de macadame sans sel

2 càt d'ail frais éminçé

1 càt de poudre d'ail

eau fltré

tout d'abord, laver les champignons à sec tout en enlevant les queues. Dans un bol, faites les mariner dans l'huile de truffe, l'ail et deux pincées de sel de truffe. Laisser mariner pour au moins 30 minutes.

pendant ce temps, préparer la crème de truffe. tout d'abord, dans le blendeur ajouter les noix de macadame et un quart de tasse d'eau. Vous voulez que la préparation ait l'aspect d'une crème fouettée, vous devez alors mettre le blendeur à haute vitesse et vous ne devez pas mettre trop d'eau. Par contre, si vous trouvez que c'est trop épais vous pouvez ajouter très doucement un peu d'eau. Pour terminer, ajouter deux càt d'huile de truffe et une càt de sel de truffe ainsi que la poudre d'ail.

Lorsque les champignons seront bien marinés, mettez les dans un plat allant au four, sous le grill, quelques minutes. vous ne voulez pas qu'ils perdent leur tonusse alors surveiller bien.

Faites rôtir une tranche de pain de blé dans le grille pain. Ensuite, émietter la avec vos doigts dans un petit bol. Ajouter aux miettes une demie càt d'huile de truffe et une pincée de sel de truffe. mélanger.

Vous pouvez maintenant monter les champignons. commençer par mettre une toute petite cuillère de crème de truffe dans le fond du champignon, ensuite un peu de miettte de pain et sur le dessus encore un peu de crème de truffes et voilà.

duo de bruschettas ; artichaux acidulés, tomates surprise

ces petites bruschettas sont parfaites pour un lunch ou pour l'apéro.  je les ais bien étudié pour qu'elles soient plus que parfaites. 

ingrédients pour la tomate surprise :

baguette de blé entier

beurre végan

une poignée de tomates cerises 

 2 échalottes

 3 càt de noix de pins

vinaigre balsamic et sucre (réduction...ou vous pouvez l'acheter déjà fait...)

étapes : 

couper le nombre de toast que vous aurez besoin. beurrer les légèrement de chaques côtés. faites les  griller dans une poele. Réserver de côté.

trancher les tomates cerises en deux. Compter 3 tomates cerises par bruschetta.

faites dorer les noix de pins. Vous devez bien les surveiller car elles calcinent rapidement.

émincer finement la partie verte de l'échalotte.

préparer la Réduction de balsamique : Verser 250 ml (1 tasse) de vinaigre balsamique dans une petite casserole. Ajouter 1 c. à thé de sucre. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts, environ 25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante (au moins 2 heures).

superposer comme suit sur les petites toast :

une petite cuillère de réduction de balsamique, les échalottes,les tomates cerises et les noix de pins.

ingrédients pour l'artichaux acidulé :

canne d'artichaux (vous en aurez besoin que d'une demie tasse)

 1 càt de Végénaise

1 càt de jus de citron 

1 càt de câpres

 1 échalottes

une demie càt de moutarde de dijon

poivre de cayenne au goût

pousse verte ou quelques branches de ciboulettes pour la déco
poivre frais

étapes :

Préparer la mayo au citron : Mélanger la végénaise avec la moutarde de dijon. Ajoutez le jus de citron. Émincer les câpres et les echalottes et les ajouter à la sauce. Terminer avec le poivre de cayenne selon votre goût.

couper les coeurs d'artichaux en petits morceaux.

superposer sur les petites toast comme suit :

une bonne cuillère de mayo au citron, les artichaux, pousse verte ou ciboulette pour la déco. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de cayenne pour la couleur et le piquant ainsi qu'un coup de poivre frais.